鲤鱼做法简单家常菜 鲤鱼做法简单家常菜视频
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本文目录
暹罗鲤鱼做法
用料
暹罗鲤鱼1500克 ，小米椒2根?简单家常 ，蒜苗4根?菜鲤常菜大葱1/2根? ，姜6片?法简 ，蒜6瓣?视频 ，干辣椒4根?鲤鱼 ，大料8粒?做法 ，鸡蛋2个?简单家常 ，色拉油适量? ，酱油3汤匙? ，米醋5汤匙? ，白酒1汤匙?，白糖1汤匙? ，白开水适量? ，盐少许?
做法
1/暹罗鲤鱼去鳞去内脏 ，用清水反复冲洗干净 ，把鱼剁成大小适中的块 ，继续控干净水份备用 。
2/葱切段 、姜切片 ，蒜瓣 、大料 、干辣椒洗净备用 。
3/蒜苗、小米椒洗净后切碎末备用 。
4/鸡蛋二个磕入碗中 ，打成蛋液备用 。
5/炒锅烧热后倒入稍微多一点色拉油 。
6/把切好的鱼块放入蛋液中 ，均匀裹满蛋液。
7/炒锅中油温烧至六七成热的时候 ，放入裹好蛋液的鱼块 ，煎至表面微黄 。
8/翻面后继续煎另一面，所有鱼块按照此步骤依次入锅煎，煎完所有鱼块 ，准备好调料 。
9/炒锅中留少量煎鱼剩下的油，先放入大料瓣爆出香味后 ，再放入干辣椒和姜片爆香 ，然后放入蒜瓣炒香，最后放入葱段煸炒出香味 ，依次放入白糖、酱油 、米醋和白酒。
10/锅中倒入适量白开水 ，放入煎好的鱼块 ，盖上锅盖大火焖煮10分钟左右 。加水量以基本没过鱼块 ，中火继续烧10分钟左右，加入适量食盐调味 ，转成大火烧几分钟收汁即可
酱焖鲤鱼的家常做法
需要食材 ：鲤鱼1条600克左右 、料酒1勺 、猪肉120克 、白糖1小勺 、豆瓣酱2勺 、葱姜蒜适量
制作步骤 ：
步骤1 、鲤鱼去鳞去内脏和鳃 ，清洗干净，特别是肚里的黑膜和脊梁上的鱼块，因为这两样是鱼腥味比较重的 。在鱼身两侧各切花刀 。葱姜蒜切片备用 。
步骤2 、猪肉洗净后切丁，装盘备用 。锅中放入适量的油，大火加热后 ，把鱼放入锅中煎至两面金黄盛出 。
步骤3、锅中留底油 ，放入葱姜蒜片爆香后 ，把猪肉丁倒入翻炒至变色 ，接着放入豆瓣酱炒出香味 。
步骤4 、放入煎好的鱼，加入料酒 、白糖和没过鱼身的清水。大火烧开后转中火焖煮15分钟 ，直至锅中汤汁浓稠时即可出锅。
炖鲤鱼最正宗的做法
准备 ，主料:鲤鱼一条 。辅料:葱 ，生抽，老抽 ，白糖 ，料酒 ，老陈醋适量 。郫县豆瓣酱一勺，啤酒一罐 ，香菜 ，花椒适量，八角半个，干红辣椒 ，盐 ，鸡精 ，姜 ，蒜适量。
1.把鲤鱼洗干净 ，背部划几刀 ，整个也可以 ，断开也可以 ，放少许盐，料酒腌制10分钟 。
2.平底锅烧油 ，煎至金黄 。
3.葱姜蒜 ，干辣椒 ，花椒，八角备用 。
4.锅中烧油 ，葱姜蒜爆香 ，放入花椒 ，八角 ，干辣椒，放1勺郫县豆瓣酱 。
5.放鱼放入 ，加啤酒 ，生抽 ，老抽调色 ，放少许糖 ，老醋 ，蚝油 。
6.放少许水 ，小火炖至汤量少许 ，然后大火收 。
7.盛出 ，撒点香菜即可。
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